Laurent Fusi est originaire de Thonon-les-Bains et présente un parcours atypique. Après avoir dirigé une radio locale pendant plus de six ans, il décide de partir quelques temps à l’étranger (Canada, Maroc) pour finalement revenir aux sources !
Laurent redonne vie et ressuscite « La brasserie du Général », la plus vieille brasserie de la ville, dédiée au Général Dessaix dont la statue trône sur la place face au restaurant…
Laurent Fusi, en plus de ses activités de restaurateur, développe parallèlement des projets immobiliers et une structure de e-commerce. Il a à cœur de faire la promotion de sa ville d’origine et de sa région à laquelle il est particulièrement attaché. Souvent, lors de ses divers voyages à l’étranger mais aussi, occasionnellement, en tant que «guide bénévole» de Thonon-les-Bains…
Laurent et son équipe proposent tout au long de l’année, au sein de la brasserie, des animations gratuites (concerts, expos, dégustations…). Il met en avant certaines associations et artistes locaux. Aussi, il valorise les produits locaux.
Il participe pleinement au développement touristique de la région. Laurent se distingue surtout pour ses actions de communication et sa présence sur place, au quotidien.
Je suis née en janvier 1993 dans la région neuchâteloise. En 2006, j'ai eu l'opportunité de déménager dans la magnifique région thononaise, où j'ai poursuivi ma scolarité et découvert ma véritable passion pour la cuisine.
Tout a commencé lorsque j'étais initialement attirée par le monde du cinéma. Cependant, en 2015, j'ai décidé de suivre mon instinct et de me réorienter vers la gastronomie. À l'âge de 22 ans, j'ai repris mes études avec détermination, en rejoignant le CFA de Groisy pour passer mon CAP Cuisine en alternance. J'ai eu le privilège de valider mes compétences et d'obtenir mon diplôme en 2017.
Ma soif d'apprendre et de progresser ne s'est pas estompée après l'obtention de mon diplôme. J'ai eu la chance de travailler aux côtés d'un maître d'apprentissage bienveillant, où j'ai pu acquérir une expérience précieuse pendant deux années enrichissantes.
En mai 2021, j'ai eu l'opportunité de rejoindre les cuisines du General. En peu de temps, ma passion et mon engagement m'ont permis de gravir les échelons. En février 2022, j'ai été promue au poste de second. Finalement, en avril 2024, j'ai été honorée de devenir cheffe de cuisine, un rôle qui allie ma passion et ma détermination pour offrir une expérience culinaire à nos clients.
Carmen Messina est une professionnelle expérimentée dans le domaine de la restauration et de la gestion administrative. Avec plus de 8 ans d'expérience, elle a occupé des postes clés au sein de diverses entreprises, notamment en tant que maître d’hôtel et responsable administrative d'un prestigieux restaurant gastronomique à Paris.
Carmen gère toute la gestion des tâches administratives. Sa rigueur et son sens de l'organisation lui permettent de mener à bien ces missions avec efficacité.
Dotée d'un grand professionnalisme, Carmen est également reconnue pour sa capacité à travailler en équipe et à collaborer avec différents services au sein de l'entreprise. Sa polyvalence et sa maîtrise des outils informatiques font d'elle une ressource précieuse pour assurer une gestion administrative fluide et efficace.
En tant que responsable administrative du groupe, Carmen s'engage à apporter son expertise et sa détermination pour soutenir le développement de l'entreprise et garantir une organisation administrative optimale.
Francesco Santin est notre chef consultant spécialisé dans l'art culinaire et la gastronomie. Avec une carrière exemplaire et une passion pour la cuisine, Francesco Santin apporte son experience dans chaque projet qu'il entreprend.
Fort de ses diverses expériences en tant que chef de cuisine, Francesco a travaillé dans des établissements renommés à travers le monde. Plus récemment, il occupe le poste de chef de cuisine adjoint au restaurant Paul Bocuse à Collonges au mont d'or en France depuis décembre 2015. Auparavant, il a été chef de cuisine à Monsieur Paul, Jérôme Bocuse Investments à Orlando, aux États-Unis, de mars 2011 à novembre 2015.
Francesco Santin a également occupé des postes a responsabilité dans des restaurants étoilés Michelin. Il a été chef de partie à l'Hôtel George V à Paris et chef de partie au restaurant Paul Bocuse à Lyon. Sa passion pour la cuisine a également été mise en valeur lorsqu'il a occupé le poste de Senior Chef de Partie au Connaught Hôtel de Londres.
En plus de son expérience en cuisine, Francesco Santin a également formé et animé des cours de cuisine de différents styles en entreprise et pour les professionnels, en collaboration avec des institutions telles que l'Institut National de Formation et d'Application et le Centre Européen de Formation Professionnelle par Alternance pour l'industrie hôtelière.
Francesco a également participé à des concours culinaires prestigieux, remportant le Premier Prix aux épreuves de sélection du Prix Pierre Taittinger en Grande-Bretagne en 2000. Il a également été finaliste du Prix Culinaire International Pierre Taittinger à Paris la même année. Son expérience été reconnu lorsqu'il s'est présenté aux concours "Un des meilleurs ouvriers de France" en 2007 et 2010.
Grâce à sa diversification culinaire et son amour pour la gastronomie, Francesco Santin est le partenaire idéal pour nos projets culinaires, qu'il s'agisse de conseil, de formation ou de création des menus en collaboration avec notre Cheffe et son équipe.
